巧克力，无论是白色的还是深色的，都可以被认为是健康的，并且可以用作 omega-3 脂肪酸二十二碳六烯酸 (DHA) 和二十碳五烯酸 (EPA) 等生物活性物质的载体，具体取决于这些油的来源以及它们如何使用被做了。
土耳其耶尔迪兹技术大学的一组研究人员与糖果公司 Tayas Food 合作进行了两项研究， 以评估添加各种形式和不同来源的 omega-3 脂肪酸对质量和特性的影响。白巧克力和黑巧克力。
该研究的重点是白巧克力配方，结果表明，使用不同形式和来源的 EPA 或 DHA 会影响白巧克力样品的颜色饱和度、回味和整体接受度。此外，研究人员表示，通过使用来自藻类的 EPA 和 DHA 以及以自由流动的粉末形式使用时，可以制造出所需质量的白巧克力。
同时，另一项针对黑巧克力配方的研究结果表明，用海藻油生产的黑巧克力质量最低，而微胶囊 EPA 或 DHA 是最优选的来源。该研究还表明，黑巧克力可以在不影响质量的情况下添加 EPA 或 DHA。
白巧克力研究达到的最大 EPA 和 DHA 含量分别为每 25 克巧克力 226.8 和 54.3 毫克。另一方面，每 25 克巧克力中 EPA 和 DHA 的峰值水平分别为 121.9 和 79.3 毫克。根据 EFSA 的指导方针，只有每天提供至少 250 毫克 EPA 和 DHA 的产品才能被视为“omega-3 脂肪酸的来源”。
巧克力的其他好处
巧克力，尤其是黑巧克力，对健康有益。以下是黑巧克力可以提供的一些健康益处：
黑巧克力营养丰富——富含可可的优质黑巧克力营养丰富。它们含有相当数量的可溶性纤维，并富含矿物质，如铁、镁铜和锰。只是不要过度放纵，因为它们也含有适量的糖和卡路里。
黑巧克力是抗氧化剂的重要来源——可可和黑巧克力含有多种有效的抗氧化剂，如多酚、黄烷醇和儿茶素。
黑巧克力可以增强血液流动和降低血压——由于黑巧克力中的生物活性化合物，如黄烷醇，它可以改善动脉血流量并降低血压。
黑巧克力会增加好胆固醇水平——吃黑巧克力对心脏有益。研究表明，它可以增加高密度脂蛋白 (HDL) 或好胆固醇，同时降低低密度脂蛋白胆固醇对氧化损伤的敏感性并增强胰岛素敏感性。反过来，患心脏病的风险也会降低。
黑巧克力对皮肤有好处——黑巧克力中的黄酮醇可以保护皮肤免受阳光的伤害，改善皮肤的血液流动，增加皮肤的密度和水分。
黑巧克力可以增强大脑功能——黑巧克力还可以改善大脑功能。这种有益效果可归因于可可中的黄烷醇，可增加血液流动。黑巧克力中也含有咖啡因和可可碱，可以在短期内改善大脑功能。