根据发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上的一项研究，即使是低水平的铅暴露也会增加患心脏病的风险。在这项研究中，发现铅暴露导致美国每年有超过 400,000 名成年人死亡。此外，该估计还包括每年 256,000 人死于心血管疾病。这表明铅暴露可能是心血管疾病的一个重要的、被忽视的危险因素。
研究人员使用从 1988 年至 1994 年间参加第三次全国健康和营养检查调查(NHANES-III) 并随访至 2011 年 12 月 31 日的14,000 多名 20 岁或以上的人收集的数据进行了这项研究。 NHANES-III 参与者接受了体检和家庭访谈。此外，他们还接受了血液中的铅、尿液中的镉和其他相关协变量的检测。同时，目前的研究对早期调查进行了扩展跟进。
研究人员将铅暴露描述为“无处不在，但很隐蔽”。接触铅的途径可能是油漆、家庭灰尘、食物、水、香烟烟雾和一些工业工作。
目前的研究表明，接触铅不仅对儿童有害，对成年人也有害。根据疾病控制和预防中心(CDC) 的说法，众所周知，儿童接触铅会增加发育迟缓、行为问题、智商缺陷以及听力和语言问题的风险。此外，在 1970 年代从汽油和油漆中去除铅之前，儿童的铅含量要高得多。即使是现在，疾病预防控制中心说儿童的血铅水平没有安全的水平，即使是低水平的血铅也是有害的。
“事实上，估计环境铅暴露的贡献对于了解心血管疾病死亡率的趋势和制定预防心血管疾病的综合策略至关重要，”研究人员写道。
减少食物中的铅暴露
由于铅暴露的有害影响无法逆转，因此必须在铅暴露发生之前加以预防。减少铅暴露的方法之一是健康饮食。吃有营养的食物会使铅更难被人体吸收。以下是一些有助于减少铅吸收的食物和营养素。
富含钙的食物——钙对于保持骨骼强壮和健康以及排除铅是必不可少的。富含钙的食物包括牛奶和奶制品，如酸奶和奶酪;绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和萝卜、芥末和羽衣甘蓝;钙强化食品，如橙汁、豆浆和豆腐;还有罐头鲑鱼和沙丁鱼。
富含铁的食物——铁有助于防止铅被人体吸收。铁的重要来源包括瘦红肉、铁强化谷物、面包和意大利面、豆类和小扁豆以及干果，如葡萄干和李子。
富含维生素 C 的食物——维生素 C 对于帮助身体更好地吸收铁以及消除铅很重要。富含维生素 C 的食物包括柑橘类水果，例如橙子和葡萄柚，以及其他水果，例如猕猴桃、草莓和甜瓜、西红柿、土豆和辣椒。
也可以通过其他方式避免接触铅，例如在进食前始终用未受污染的水洗手，定期使用可控制灰尘的液体清洁剂清洁玩具、奶嘴、地板、窗台和其他表面，以及在进入之前擦拭或脱鞋房子。如果您的房屋建于 1978 年之前，最好检查您的房屋是否有铅。此外，在水龙头上使用过滤器来饮用、准备食物和烹饪，避免使用进口陶器或含铅水晶来储存或供应食物也有助于减少铅暴露。