根据发表在《高血压》杂志上的一项研究，无论一个人的整体饮食有多健康，摄入过多的盐仍然会导致高血压。
该研究由来自不同机构的一组研究人员进行，其中包括 伦敦帝国理工学院 和西北大学，他们研究了 4000 多人的饮食。研究小组使用了 1997 年至 1999 年进行的INTERMAP研究的数据，研究人员监测了来自美国、英国、日本和中国的 4,680 名 40 至 59 岁的人的饮食。INTERMAP研究的研究人员对参与者进行了为期四天的监测，并在这几天内采集了两次尿液样本。此外，他们测量了参与者的身高、体重和血压。
在目前的研究中，研究小组分析了尿液样本中钠和钾的浓度。钠是盐的主要成分，钾存在于绿叶蔬菜中，与降低血压有关。他们还使用饮食数据来检查参与者对 80 多种可能与低血压有关的营养素的摄入量，例如维生素 C、纤维和 omega-3 脂肪酸。以前人们认为，吃大量含有大量维生素和矿物质的水果和蔬菜可能有助于中和高盐对血压的影响。
结果表明，高血压和高盐摄入量之间存在联系，即使在摄入大量钾和其他营养素的人中也是如此。研究小组还通过评估尿液中的钠和分析饮食数据来估计盐的摄入量。他们发现，整个研究中的平均盐摄入量为每天 10.7 克 (g)。美国的平均摄入量为 9.6 克，而英国、中国和日本的平均摄入量分别为 8.5 克、13.4 克和 11.7 克。
较高的盐摄入量与较高的血压有关。在平均摄入量之上增加 7 克盐与增加 3.7 毫米汞柱 (mmHg) 的收缩压有关。理想的血压应在 90/60 至 120/80 mmHg 之间。
“这项研究表明，在降低血压方面没有作弊。低盐饮食是关键——即使你的饮食在其他方面是健康和均衡的，”伦敦帝国理工学院公共卫生学院该研究的联合主要作者奎妮·陈说。
研究结果表明，健康饮食不会影响高钠摄入引起的高血压。研究人员还建议人们注意盐的摄入量，并建议食品制造商减少其产品中的盐含量。
更多关于高血压
也称为高血压，高血压是指血压(血液推向血管壁的力)持续过高。血压通常会在一天中上升和下降，但如果持续时间过长，它会损害心脏并导致健康问题。根据疾病控制和预防中心(CDC)的数据，美国大约有 7500 万人患有高血压——每三个成年人就有一个。高血压是众所周知的“沉默杀手”，因为大多数人在病情达到临界水平之前不会出现症状。
当血压达到约 180/110 mmHg 时，这是一种称为高血压危象的医疗紧急情况，在此阶段，会出现症状——头痛、恶心、呕吐、头晕、视力模糊或复视、流鼻血、心悸和呼吸困难。