专家经常警告不要吃太多奶酪，因为它含有高热量和高脂肪。但根据宾夕法尼亚州立大学研究人员进行的一项研究，奶酪中天然存在的某些抗氧化剂可能有助于保护血管免受高盐饮食造成的损害。
该研究发表在《营养学杂志》上。
在美国国家乳业委员会支持的一项随机交叉设计研究中，研究人员发现，当成年人食用高钠饮食时，他们也会经历血管功能障碍。但是，每天食用四份奶酪和高钠饮食似乎可以逆转这种影响。
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钠是一种必需的矿物质，但你的身体只需要小剂量的钠。同时，摄入过多的膳食钠与高血压等心血管危险因素有关。美国心脏协会建议每天只摄入2，300毫克(mg)的钠。
对于大多数成年人来说，理想的量接近1，500毫克。
在这项研究中，研究小组与11名没有盐敏感血压的成年人一起工作。志愿者们一次遵循四种不同的饮食，持续八天：
低钠、无乳制品饮食
低钠、高奶酪饮食
高钠、无乳制品饮食
高钠、高奶酪饮食
在低钠饮食中，志愿者每天只消耗1，500毫克的盐。在高钠饮食中，他们每天消耗5，500毫克的盐。
在奶酪饮食中，他们每天至少消耗170克或大约四份几种不同类型的奶酪。
在每个饮食期结束时，志愿者被告知向实验室报告进行测试。然后，研究人员在参与者的皮肤下插入微小的纤维，并应用少量的药物乙酰胆碱，这是一种向血管发出放松信号的化合物。
手术后，研究人员检查了每个参与者的血管对药物的反应。他们还测量了参与者的血管功能。
此外，参与者接受了血压监测，并提供了尿液样本，以便研究人员可以确认他们在整个星期内一直在摄入适量的盐。
结果显示，在高钠，无奶酪饮食一周后，参与者的血管对乙酰胆碱反应不佳，乙酰胆碱是血管中特化细胞特异性的。参与者的血管很难放松。
相比之下，研究人员在吃高钠，高奶酪饮食的参与者中观察到相反的情况。
研究小组解释说，在更大规模的研究中继续研究这些影响以及乳制品可能保持血管健康的可能机制至关重要。
奶酪的健康益处
与普遍的看法相反，奶酪对你有好处。然而，享受奶酪健康益处的最好方法是适度食用。
奶酪被认为是一种全食物，只要你不吃太多，它通常对你的健康有好处。
以下是将奶酪添加到均衡饮食中的一些原因：
奶酪营养丰富
奶酪富含钙、脂肪和蛋白质等营养成分。它还含有大量的维生素A和B12，以及磷，核黄素和锌等营养素。
根据美国乳业公司的说法，传统、有机和草饲乳制品的整体营养成分是相似的。
草饲奶酪是由100%草饲动物的牛奶制成的。草饲乳制品含量高的饮食可能比包括传统乳制品的饮食提供更健康的ω-6和ω-3脂肪酸平衡。
欧米茄-3脂肪对您的心脏和代谢健康很重要。
草饲乳制品的价格高于标准版本，有些人可能会选择购买它们，因为它们的ω-3含量更高。然而，需要更多的研究来验证这种营养素的差异是否足够大，足以在美国平均饮食中产生显着的益处。
奶酪可以帮助保护您的牙齿免受蛀牙的侵害
根据一些研究，奶酪和乳制品通常可以帮助保护您的牙齿免受蛀牙的侵害。
2015年丹麦的一项研究数据显示，与摄入量低于平均水平的儿童相比，乳制品摄入量高于平均水平的儿童在三年后更有可能无蛀牙。
奶酪是共轭亚油酸(CLA)的来源
高脂肪奶酪，如蓝纹奶酪，布里干酪和切达干酪含有少量共轭亚油酸(CLA)。
共轭亚油酸是一种健康的脂肪，可能有助于预防肥胖和心脏病。共轭亚油酸也可能有助于减少炎症。
数据显示，来自100%草饲动物的切达干酪含有两倍于传统切达干酪的CLA。但专家解释说，目前尚不清楚改用草饲奶酪在美国平均饮食中是否具有整体营养益处。
遵循均衡的饮食，适量食用奶酪，以保护自己免受盐的伤害。