大家好,综合小编来为大家讲解下正宗的东北锅包肉是什么味道，正宗东北锅包肉的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、东北锅包肉，著名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年，郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，经洋人衍化成了今天的“锅包肉”。下面是其做法，一起来学习下吧：
2、主料
3、里脊肉500g 胡萝卜5g
4、葱姜蒜适量 香菜3g
5、淀粉200g 盐2g
6、醋精(30度醋)5g 米醋10g
7、水20g 白糖60g
8、味精2g 酱油5g
9、正宗东北锅包肉的做法步骤
10、1. 里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。(厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度)
11、2. 胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。
12、3. 淀粉中加入水，侵泡60分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。
13、4. 将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。(在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好)
14、5. 锅中倒入3斤油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。八成热时，依次放入粘匀淀粉的'肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。(炸肉的时候可以把火关小些，这样不宜炸糊，捞出后再加火升温)
15、6. 待油温升到八成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸三遍，每次炸的时间不要超过两分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。
16、7. 锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。
17、8. 翻炒均匀，放入香菜既可出锅。
本文正宗的东北锅包肉是什么味道，正宗东北锅包肉的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。