肇庆裹蒸粽的制作过程(肇庆裹蒸)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,肇庆裹蒸粽的制作过程,肇庆裹蒸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、肇庆裹蒸粽的制作方法一般的...

你们好,我是九旅网的小编小九,肇庆裹蒸粽的制作过程,肇庆裹蒸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、肇庆裹蒸粽的制作方法 一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重约0.5公斤。

2、其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,或加以冬菇,腊肠、咸蛋等做馅料,取大缸用柴猛火煲7至8小时可食,热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。

3、 具体做法: 包粽的前一日,先把猪肉洗净去皮,分别切成小方块,调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。

4、绿豆洗净,浸泡过夜,然后用手搓掉绿豆皮,再用清水掏去,豆肉沥干水分,用少许生油、精盐拌匀。

5、 糯米洗净,沥去水分,加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。

6、咸蛋黄一个切开两件。

7、烧肉、烧鸭、火腿切小块。

8、冬菇去蒂,洗净,用水浸发,取出沥干水分。

9、虾米洗净,浸软。

10、栗子肉洗净,煲“烂”,取出备用。

11、 裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆;然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等; 最后,又销上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草结扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。

12、 用莲叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷叶味,吃起来特别可口。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。