你们好,我是九旅网的小编小九,广式农庄焖鹅的做法大全,广式农庄焖鹅的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、薯仔燜鵝 材料:鵝掌600克;薯仔500克(去皮切大塊);蒜4粒;姜4大塊(啪一下);乾蒜頭少許。
2、 做法: 1》鵝放入沸水煮片刻(飛水),撈起洗淨備用。
3、 2》將不粘鍋放少許油,將薯仔放入四面煎一下(酒摟的都用油泡過,會松軟好多,但家裡沒必要開鍋油,用油煎至乾身就可以啦!) 3》燒熱瓦煲,加油爆香蒜粒、姜塊、乾蒜頭,倒入已飛水的鵝爆炒,贊紹酒,加適量的熱水,以1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少少老抽上色,紅糖少許調味(滾後可以試味,淡少少就合適啦,因為收乾水後會咸地噶),滾後文火燜45分鍾左右,再加入煎過的薯仔一起燜,至軟即可。
4、 就最正啦! 冬日焖鹅煲 1.热油加葱头、蒜头、姜起锅,加入鹅肉,用油而不是水焖,这样才会使肉质软韧。
5、 2.用另一个小锅把切块的白萝卜煲熟,煲萝卜时加点糖。
6、 3.将冬菇和云耳用清水泡开,沸水煮七成熟。
7、 4.待鹅焖得稍熟时,放入南乳、蚝油、盐、糖,继续焖。
8、 5.然后放入各种配料,加入生粉芡,使得汁浓一些,以便挂在食物上,这样吃起来感觉更入味。
9、 水蟹焖鹅 材料:水蟹、光鹅、蒜头(拍碎)、姜(拍碎)、紫苏、柠檬叶、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。
10、 做法:水蟹洗净,斩件,放入铁碗中保留流失的蟹水备用。
11、 光鹅洗净斩件备用。
12、紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。
13、开锅下油,爆香蒜头、姜,下鹅件用中火逼出鹅油,加适量的料酒、水、蚝油、生抽、紫苏和柠檬叶继续焖透,再放入蟹件,翻炒收汁至蟹熟,最后调味便可。
14、 芋头仔焖鹅 [材料]鹅1000克,芋头仔1000克,腐乳4块,生抽1茶匙,老抽1茶匙,姜几块,葱10克,生油100克、蚝油200克,白酒2茶匙,白糖1茶匙 [制法]先把芋头仔煮熟后用冷水冲一下,再轻轻地去皮;烧热锅再下油,爆香姜片,将鹅正面煎一下,反过来再煎一下变成金黄色后,锅烧热再放油,放鹅、将上述配料悉数倒进锅里,放入煮熟的芋头仔同焖,大火煮滚后,中火焖熟,大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了,最后上碟前放味精、生粉、麻油;将鹅斩件,拼入芋头仔,淋汁。
15、 [温馨提示]如果削完芋头后手特别痒,可以洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤。
16、最好还是把芋仔头煮熟后去皮。
17、 梅子焖鹅 材料:光鹅、梅子、陈皮、蒜头、葱段、蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。
18、 做法: 光鹅洗净备用。
19、梅子压碎,蒜头、葱段拍碎备用。
20、 2、以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。
21、 3、腌制3小时之后,把鹅身表面的梅子去掉。
22、 4、座锅注入花生油,放入鹅,慢火煎至棕黄色,取出。
23、 5、爆香蒜头、葱段,米酒,加水(以浸过鹅身为准)、梅子、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油、盐、糖,鹅放入锅中,中火焖45分钟,取出剁块,码放盆中,淋汁即可。
24、 提示: 梅子,由果梅树结果而得,其营养丰富,含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等,适量进食对人体有很好的保健功效。
25、 以梅子烹鹅是一种相对固定的搭配。
26、因为梅子的酸度能使鹅中的脂肪分解,不会太油腻,而且能令菜肴的食味平衡,醒胃可口。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。