导读 你们好，我是九旅网的小编小九，鱼的做法50种大全，鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、酸菜鱼的做法 原料 主料 鲤鱼1...
你们好，我是九旅网的小编小九，鱼的做法50种大全，鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、酸菜鱼的做法 原料 主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
2、辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
3、 【制作过程】 将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
4、泡青酸菜洗后切段。
5、2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
6、撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
7、再加入精盐、胡相通面备用。
8、 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
9、4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
10、用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
11、待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
12、 葱油鲤鱼 原料： 鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
13、 制作： ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
14、 ② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
15、 ③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
16、 特点： 肉质鲜嫩， 鱼香诱人。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。