麻辣鸡丁烩面卤的配方(麻辣鸡丁)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,麻辣鸡丁烩面卤的配方,麻辣鸡丁很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、【材料】 鸡腿2只、青椒1个...

你们好,我是九旅网的小编小九,麻辣鸡丁烩面卤的配方,麻辣鸡丁很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、【材料】 鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣 调味料 (1)酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许 (2)酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许 【作法】 1.鸡腿去骨切小块,拌入调味料(1)腌10分钟,过油备用。

2、 2.青椒、大蒜切片,辣椒、葱切段,放入锅内爆香,再放入鸡丁及调味料(2)炒拌即可。

3、 “重庆麻辣鸡丁”做法: 把切成拇指大、洗干净的鸡块放点盐入味。

4、10分钟后在油锅里炸3次(出锅稍冷一下为一次),之后,把鸡丁从锅里取出,往油锅里放辣椒(干辣椒!!!,记住。

5、一个辣椒剪成4段,辣椒的多少,要看自己的口味定量,重庆人250克鸡肉大约0.5两辣椒)、花椒、少许姜丝和蒜粒,用小火炒香,然后把鸡丁放入锅内,再放一点花椒(不要用花椒粉),然后放酱油、少点酒,开大火。

6、然后快速关火,最后放味精,起锅。

7、 麻辣雞丁(台菜) 材料1:雞腿3支、雞蛋1/2個、去皮青椒11/2個、去皮辣椒4根、蒜頭6個、醬油11/2湯匙、辣油 1/2湯匙 糖1茶匙、花椒粉2/3湯匙、高湯2湯匙、白醋1/2湯匙、米酒1/3湯匙、太白粉11/3 湯匙、香油1/3湯匙。

8、 材料2:去皮青椒1個半、雞腿3支、去皮辣椒4根、蒜頭6個。

9、 調味:米酒1/3湯匙、香油1/3湯匙、高湯2湯匙、辣油1/2湯匙、白醋1/2湯匙、糖1茶匙、花椒粉2/3   湯匙太白粉4/3湯匙、醬油1湯匙半、雞蛋半個。

10、 製法:1將蒜切片、青椒、辣椒去皮去籽切丁、雞腿去骨切丁,混合醬油、蛋液、太白粉抓醃備用。

11、 2起鍋高溫小火,將雞腿丁泡熟撈出備用。

12、 3起鍋用辣油炒香蒜片、辣椒、青椒,倒入米酒、醬油、高湯、糖、白醋、花椒粉拌勻。

13、 4放入雞丁翻炒均勻,芶薄芡炒勻,起鍋前淋入香油盛盤即可 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。