香辣水煮鱼片的家常做法(香辣水煮鱼片)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,香辣水煮鱼片的家常做法,香辣水煮鱼片很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 主料:2斤以上活的草...

你们好,我是九旅网的小编小九,香辣水煮鱼片的家常做法,香辣水煮鱼片很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 主料:2斤以上活的草鱼或鲤鱼一条,黄豆芽250克 配料:干辣椒叁两要剪开,麻椒20克,大蒜瓣十粒切成末,盐,油,鸡精,料酒或白酒,淀粉 先把宰杀好的活鱼沿着鱼骨剔出鱼肉,把鱼骨剁成鱼段,把鱼头剁成2半,然后把鱼肉片成鱼片,鱼片越薄越好。

2、 然后把鱼骨鱼头鱼片用清水洗干净,放入盐,鸡精,料酒腌制10-15分钟备用。

3、 在一个比较大的锅中放入清水,等水开把黄豆芽放入水中煮熟,捞到一个汤盆内,然后用盐和鸡精把黄豆芽拌匀,煮黄豆芽的水不要倒掉,等水再开后,把腌制好的鱼用淀粉裹匀,先把鱼头和鱼骨放入锅中煮熟大约2-3分钟,然后放入鱼片,再开锅时,把鱼捞到之前煮好的黄豆芽上面,再把煮鱼的汤倒在鱼身上,差1厘米不能莫过鱼肉,然后在鱼上面放入切好的蒜末。

4、 炒锅中放入200克食用油,等油7成热时放入麻椒,再等油10成热时放入干辣椒段后立即把热油倒在鱼身上。

5、 此菜应注意的事,黄豆芽一定要煮熟,最好能把鱼上两边的鱼腥线去处,这样做出的鱼才不会有土腥味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。