牛腰子，又名牛肾，是许多人喜爱的食材。其肉质鲜美，营养丰富，具有独特的风味和口感。下面将为您详细介绍如何制作一道美味的牛腰子。
准备材料
- 牛腰子 2个（约300克）
- 姜片 适量
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3-4瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
清洗牛腰子
首先，将牛腰子放入清水中浸泡至少30分钟，去除血水。然后，用刀在牛腰子上划几刀，便于入味和去腥。接着，用流动水反复冲洗干净，直到水变得清澈无血水为止。
切配
将清洗干净的牛腰子切成薄片或条状，根据个人喜好调整大小。姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
焯水
锅中加入足够的水，放入牛腰子和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出后立即用冷水冲洗干净，去除杂质和异味。
炒制
热锅凉油，先下姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入焯好的牛腰子快速翻炒，加入生抽调色增香。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 牛腰子焯水时加入料酒可以有效去腥。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 勾芡时注意水淀粉不要加太多，以免影响菜品口感。
这样一道色香味俱全的牛腰子就完成了，既适合家庭日常烹饪，也适合宴请宾客。希望您喜欢这道菜，并享受美食带来的乐趣！