茄子干是一种美味的零食，不仅保留了茄子原有的风味，还具有更耐储存的特点。晒制茄子干是一个简单而有趣的过程，下面是一份详细的步骤指南。
选择新鲜的茄子
首先，要选择新鲜、无病虫害的茄子。成熟的茄子皮薄肉厚，颜色鲜艳，这样的茄子更适合用来制作茄子干。将茄子清洗干净后，切成薄片或条状，厚度约为3-5毫米为宜。切好的茄子片可以放在清水中浸泡几分钟，以防止氧化变色。
预处理
将切好的茄子片放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以使茄子更容易吸收调味料，并且在晒制过程中不易破碎。焯水后的茄子片捞出后立即用冷水冲洗，去除多余的热量，然后沥干水分。
腌制调味
根据个人口味，可以选择不同的腌制方法。常见的有盐腌和酱油腌。盐腌是将茄子片与适量的食盐混合均匀，放置一段时间让其自然出水；酱油腌则是将茄子片浸入调好的酱油中，加入适量的糖、蒜末等调料进行腌制，时间一般为几小时至一夜。
晾晒
选择晴朗的日子开始晾晒。将腌制好的茄子片均匀地铺在竹筛或其他透气性好的容器上，避免重叠。放置在阳光充足且通风良好的地方，每天翻动几次，以便均匀受热。注意避免雨淋和灰尘污染。如果天气不佳，也可以使用电烤箱低温烘干。
存储
当茄子片完全干燥并变得硬挺时，即可收起。将其存放在密封容器内，置于阴凉干燥处保存。自制的茄子干既健康又美味，适合作为日常的小零食或是烹饪时的配料。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作美味的茄子干了。享受自己动手的乐趣吧！