甜酸鱼是一道融合了甜与酸两种风味的美食，深受很多人喜爱。它的做法既简单又美味，下面是一个基本的甜酸鱼食谱，适合家庭制作。
材料
- 鲜鱼一条（如草鱼或鲈鱼），约750克
- 生姜几片
- 大葱一根
- 红椒和黄椒各一个（可选）
- 白糖适量
- 白醋适量
- 生抽（酱油）适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 面粉适量
- 清水适量
准备工作
1. 鱼的处理：将鱼清洗干净后，从背部剖开去除内脏，然后在鱼身两侧切上斜刀，以便更好地入味。
2. 腌制鱼：用少许盐和胡椒粉腌制鱼肉，大约15分钟。
制作步骤
1. 裹粉：将鸡蛋打散，鱼裹上一层薄薄的面粉，再蘸满蛋液，最后再裹一层面粉，这样可以让鱼炸出来外皮酥脆。
2. 炸鱼：锅中倒入足够的油，油温烧至五成热时，放入裹好粉的鱼，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
3. 调汁：另起一锅，加入适量清水、白糖、白醋、生抽，以及切好的生姜片和大葱段，大火煮沸后转中小火，让味道充分融合。
4. 勾芡：待汤汁略微收浓后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微粘稠。
5. 烹鱼：将炸好的鱼放入调好的汁中，轻轻翻动，使鱼均匀地裹上甜酸汁。
6. 装盘：将鱼装盘，撒上切好的红椒和黄椒丝作为装饰。
小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 甜酸汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以多加些糖，喜欢更酸一些则可以增加醋的量。
甜酸鱼不仅色香味俱全，而且营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景线。希望你尝试做一次，享受烹饪的乐趣！