红烧虾球的做法

红烧虾球的做法

红烧虾球是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含蛋白质，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是详细的制作步骤。

首先，准备食材：新鲜大虾300克、生姜数片、大蒜几瓣、葱一根，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐。虾去壳留尾，用刀从背部划开去除虾线，然后加入少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥并让虾肉更加入味。

接下来是烹饪过程。将锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香，随后加入腌好的虾球快速翻炒至变色。此时，调入一勺生抽、半勺老抽上色，并根据个人口味加入少量白糖提鲜。接着，往锅里倒入适量清水，水量以没过虾球为宜，盖上锅盖焖煮几分钟，直至汤汁略微收干。

最后一步是勾芡与调味。打开锅盖，用淀粉加水调成稀糊状，缓缓倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。撒上切段的葱花点缀增香，即可出锅装盘。一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧虾球便完成了。

小贴士：在腌制虾球时，可适当加入一点胡椒粉或者辣椒粉，增添风味；另外，焖煮时间不宜过长，以免虾肉失去弹性。这道菜搭配米饭食用尤其美味，既能满足口腹之欲，又不失健康营养。无论是新手还是老手厨师，都可以轻松驾驭这道经典菜肴！