清炒蒜苔的做法

清炒蒜苔的做法

清炒蒜苔是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，还富含营养。蒜苔（即大蒜的嫩茎）清香脆嫩，与蒜香完美结合，是许多家庭餐桌上的常客。以下是这道菜的具体做法。

首先，准备好新鲜的蒜苔和调味料。蒜苔应挑选鲜绿且无黄叶的，用清水洗净后切成约3-5厘米的小段备用。同时准备适量的大蒜切片或剁成蒜末，以及少许盐、鸡精和食用油。

接着，烧一锅开水，将蒜苔放入焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其翠绿色泽和脆爽口感。焯水可以去除蒜苔的部分辛辣味，并缩短后续炒制的时间。

热锅冷油，待油温升至五成热时，下入蒜片爆香。当蒜片散发出浓郁香气时，倒入蒜苔快速翻炒。翻炒过程中，加入适量盐和鸡精进行调味，注意不要过多放调料，以免掩盖蒜苔本身的鲜美味道。

最后，根据个人口味可适当淋上一点生抽提鲜，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。一道清爽可口的清炒蒜苔便完成了。

这道菜的关键在于火候掌握得当，既要保证蒜苔熟透又不能失去脆嫩感。此外，蒜苔本身的味道较为清淡，因此在烹饪时应尽量减少其他配料的使用，让蒜苔的本味得以突出。

清炒蒜苔不仅操作简便，而且营养价值高，富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。无论是搭配米饭还是作为宴席中的小菜，它都能为餐桌增添一抹亮色。尝试一下吧，让你的家人品尝到这份简单却令人回味无穷的美味！