罐头是保存食物的最流行的方法之一。然而，罐装额外的食物可能并不总是可行的，这就是为什么你需要一些替代品。以下是食物保存的三种替代方法：
发酵
发酵是世界各地保存食物(如新鲜农产品和乳制品)的传统方式。这种方法允许天然微生物(如细菌)增加食物中的乳酸。乳酸可以保存食物。一些最受欢迎的发酵食品包括泡菜、酸菜、酸面团和酸奶。这是一种发酵蔬菜的简单方法：
将蔬菜切成薄片，然后用一汤匙盐去除切片中的一些水分。
用手挤压尽可能多地去除液体。确保将液体装在玻璃或陶瓷容器中，因为这将用于发酵它们的盐水。
将切好的蔬菜放入盐水中，确保它们完全浸没。
让蔬菜在室温下发酵。每天检查，并根据需要添加额外的盐水以保持蔬菜覆盖。还要寻找任何发霉的迹象。
品尝蔬菜以确定它们是否已经发酵足够长的时间。
一旦蔬菜发酵足够长的时间，您可以通过将容器移至凉爽的地方来减慢发酵过程。减慢发酵过程可以使食物在储存时更加浓郁。
干固化
干腌主要用于保存肉类。在这种方法中，您只需要肉、盐、红糖、腌制盐和一些用于存放的木架或木箱。已经干腌的肉不需要冷藏。这里有一个简单的方法来治疗肉类：
把肉冲洗干净，拍干。
切掉任何可见的脂肪块，以使盐充分渗透。
混合盐、腌制盐和糖。对于 100 磅肉，您需要 8 磅盐、2 磅糖和 2 盎司腌制盐。
将混合固化剂一分为二。前半部分在固化的第一天使用，后半部分在第七天使用。
将混合物彻底擦在要干燥的每一块肉上。您需要覆盖肉的所有表面，尤其是骨头区域。
将肉放在木架子或盒子中的凉爽环境中。一周后，取出并仔细检查。
涂抹剩余的固化混合物，然后将肉放回原处。
把肉放在那里一个月。如果温度降至冰点以下，您将不得不延长休息时间。
如果肉准备好了，把它移到一个温暖的地方挂起来。温度应该在华氏50度左右。确保将肉挂在害虫和宠物无法接触到的地方。
离开肉以完成固化过程。随着它继续脱水，它会收缩。
当你准备吃它时，彻底冲洗肉以去除多余的盐分。检查是否有霉菌或异味，然后照常烹饪。
脱水
使食物脱水可以增加其储存性。 通常通过脱水保存的食物包括水果、蔬菜，如利马豆和脆豆，以及肉类。您可以设置太阳能脱水器，以保持食物清洁和安全。以下是食物脱水的步骤：
准备好脱水机。
将食物切成薄片，厚度不超过 ½ 英寸。
焯一下食物以帮助减少潜在的病原体。准备停止烹饪过程时，请务必将食物切片放入冷水中。
将切片铺在太阳能脱水器的托盘中，但在每个切片之间留出一点空间以帮助促进气流。
每天旋转托盘，直到食物切片变干。