当您想到抗癌食物时，通常会想到什么?也许你会想到姜黄、生姜或绿茶，但西红柿呢?您可能知道它们对您有好处，但您知道它们实际上可以降低您患胃癌的风险吗?
这是坦普尔大学和意大利梅尔科利亚诺肿瘤研究中心进行的一项研究的发现。研究人员分析了整个西红柿的亲脂性提取物，以确定它们对胃癌细胞系肿瘤特征的影响。他们发现，特别是从两个番茄品种(San Marzano 和 Corbarino)中提取的提取物可以阻止恶性胃癌细胞的克隆和生长。整个番茄提取物阻止细胞从原发性肿瘤迁移，导致它们死亡。
如果您喜欢烹饪，您可能已经熟悉San Marzano 西红柿，这是披萨酱的首选品种。这些李子西红柿生长在维苏威火山附近，那里肥沃的火山土壤赋予了它们独特的甜肉和低酸度。它们的肉质、厚皮和相对较少的种子使它们与普通西红柿完全不同。Corbarino 番茄生长在同一地区，具有相似的特征。
研究人员说，这些西红柿的抗肿瘤作用不仅仅来自番茄红素等特定成分。相反，他们的结果表明需要食用整个番茄才能获得益处。当您考虑到胃癌是世界上最常见的癌症类型时，这是一个重要的发现。他们的发现发表在《细胞生理学杂志》上。
充满抗癌番茄红素的西红柿
尽管它是地中海饮食的主食，但这只是少数研究整个番茄效果的研究之一。然而，多年来，人们对西红柿的不同成分的抗癌能力进行了广泛的研究。例如，番茄红素因其破坏自由基的能力而被深入探索。抗氧化剂使西红柿呈红色。虽然西瓜、葡萄柚和番石榴中含有少量番茄红素，但美国人平均饮食中五分之四的番茄红素来自番茄和番茄制品，如番茄汁、意大利面酱和番茄酱。
研究表明，番茄红素可以预防肺癌、前列腺癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌、食道癌、宫颈癌和乳腺癌。此外，由于其降低胆固醇和血压的作用，它可以帮助降低一个人患心血管疾病的风险。
需要进一步的研究来探索其他类型的西红柿是否会产生类似的效果。某些品种可能比其他品种具有更大的影响，找出哪些品种是最强大的抗癌药会很有用。
今天开始多吃有机西红柿
与此同时，在你的饮食中加入更多的西红柿是不会出错的。尽可能选择有机品种并尝试购买本地品种。烹饪它们会增加番茄红素的生物利用度，就像食用橄榄油或奶酪等脂肪一样。
如果您不喜欢煮熟的番茄菜肴，可以尝试不同的生食方式——例如，切片并淋上香醋，切碎放入绿色或意大利面沙拉中，或与其他蔬菜一起作为新鲜自制的一部分莎莎。不要错过来自大自然的强大礼物!