美国必须尽快改掉它的咸味习惯。根据疾病控制和预防中心(CDC) 的数据，大约7500 万美国成年人患有高血压，每年给国家造成近 460 亿美元的损失。众所周知，过量食用盐会导致高血压和手脚不自然的炎症。此外，由 Markus Kleinewietfeld 教授领导的Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB) 和哈瑟尔特大学最近的一项研究发现，过量食用盐会对有益的肠道微生物或肠道菌群产生负面影响。
盐会杀死好细菌
乳酸杆菌目或乳酸菌 (LAB) 是有益的肠道微生物，可产生有用的酶并具有抗生素和抗癌物质。这种健康的细菌菌群可增强消化系统的功能并增加维生素水平。在这项研究中，盐反应性肠道共生体调节 TH17 轴和疾病，研究人员发现，高盐饮食会产生有害的免疫细胞，导致实验性自身免疫问题，并对肠道细菌产生负面影响。盐会破坏肠道中的乳酸杆菌，并减少代谢有害免疫细胞的细菌。这些被称为 TH17 的有害免疫细胞被认为与高血压(高血压)和自身免疫(攻击自身健康身体的免疫反应)的发展有关。
参与该研究的跨学科团队包括来自 VIB 的 Kleinewietfeld;Max Delbrück 分子医学中心的Dominik Müller教授，埃尔兰根大学的Ralf Linker 教授;和麻省理工学院的Eric Alm 教授。他们的研究发表在《自然》杂志上，指出小鼠体内的鼠乳杆菌微生物在暴露于高盐摄入量时会耗尽。对人类的研究表明细菌数量同样减少。
从好的方面来说，高盐饮食对肠道微生物组的影响可以在商店里很容易买到的益生菌的帮助下逆转。然而，这并不意味着人们应该继续高盐饮食，因为盐也会破坏益生菌提供的乳酸杆菌。研究人员表示，必须进行进一步的研究，以对食物摄入、肠道细菌和免疫在疾病中的作用之间的关系有一个复杂的理解。
改变饮食习惯预防疾病
许多研究已经证明了拥有健康的生活方式和良好的营养选择的好处。大多数现代疾病是由缺乏运动和食物选择不当引起的，例如苏打水、快餐、垃圾食品和微波炉晚餐包。低盐饮食可降低因盐引起的高血压和其他负面健康事件的风险。营养计划，例如停止高血压的饮食方法(DASH) 饮食旨在最大限度地减少高血压和其他心血管和血液疾病风险(遗传、家族史)较高的个体的盐摄入量。另一种保持肠道健康的方法是定期服用益生菌。几乎所有药店甚至杂货店都可以买到许多不同品牌的益生菌。这些非常有益的饮料含有数百万种微生物，可补充您身体的乳酸杆菌供应，帮助您的身体抵抗疾病。