数以百万计的美国人都在关注“坏胆固醇”，但他们没有意识到胆固醇本身就是肝脏的天然副产品，因此对身体健康至关重要。
可以肯定的是，身体的每个细胞的外层都含有胆固醇。也就是说，太多的医生和其他初级保健提供者——他们真的应该知道得更多——仍然说胆固醇总是不好的，我们应该遵循低脂饮食，因为这对我们的整体健康更好。
然而，事实上避免脂肪对您的健康有害，而食用许多通常替代天然脂肪(反式脂肪、精制糖、加工谷物)的食品添加剂是导致 慢性炎症的主要因素。
胆固醇不是循环系统中斑块堆积的原因，而是实际上可以作为一种愈合剂，身体将其发送到已被炎症破坏的地方。换句话说，如果你的动脉中胆固醇堆积过多，那么你 真正的 问题是炎症过多，而不是胆固醇过多。这很重要，因为要减轻它需要完全不同的方法。
'炎症是什么让你'
据CBN 新闻报道，多年来一直在研究脂肪及其对人体影响的马里兰大学脂质生物化学家 Beverly Teter 博士说：“正是血管炎症引发了病变。” “然后身体会像结痂一样发送 胆固醇 来覆盖它，以保护血液系统和血管壁免受进一步损害。”
此外，她指出，研究表明胆固醇可以保护您免受胃肠道和呼吸系统问题的影响，同时有助于产生维生素 D。她还报告说，胆固醇水平较高的人实际上寿命更长，这是一个科学事实，她说她可以亲自担保
“我来自一个家庭，我母亲一方的胆固醇天生就很高。当我开始查看她的病历时，她的胆固醇在 380 到 420 之间，她死于 97 岁，”她说。“所以我不认为胆固醇对她来说太糟糕了。”
科学家们发现，胆固醇对大脑尤其重要，大脑中的胆固醇含量比任何其他器官都多。胆固醇是信息从一个脑细胞传递到另一个脑细胞所必需的。所以，泰特说，当谈到食物选择时，我们应该担心我们的胆固醇水平是否有所升高;相反，我们需要关注我们的饮食是否能减少炎症。
“在选择要吃的脂肪时， 选择欧米茄 3 脂肪含量高的脂肪 ，同时选择天然饱和脂肪。另一方面，远离导致炎症的脂肪，如反式脂肪和欧米茄 6 脂肪，” CBN 报道。
不是“罕见的例外”
正如 自然新闻 也报道的那样：
“今天很少有人意识到，他们的身体实际上需要饱和脂肪和胆固醇来维持正常的新陈代谢、大脑健康、激素平衡和细胞稳态。如果没有这两种重要的营养成分，就会出现一连串的健康问题，包括 阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等使人衰弱的大脑疾病。对于服用有毒他汀类药物 以人为降低胆固醇水平的人来说尤其如此 。
“考虑一下耶鲁大学心血管医学系的 Harlan Krumholz 博士的发现，他在 1994 年报告说，低胆固醇老年人死于心脏病的几率是高胆固醇老年人的两倍，” 博士写道。 Uffe Ravnskov，医学博士，医学博士，功能医学大学。
“胆固醇运动的支持者一直忽视他的观察，或者认为这是一个罕见的例外，在大量发现相反情况的研究中偶然产生。但这也不例外。现在有大量的发现与脂质假说相矛盾，”他补充道。