在为不同的长期生存情景或经济崩溃做准备时，您的准备工作通常包括获得正确的装备和储存食物供应。
许多准备者主要关注的一个项目是食物。食物至关重要，因为即使人类可以在没有食物的情况下生存数周，但缓慢的饥饿也会使身体和心灵退化。
无论您想储存哪种食物，如果要长期食用，就必须妥善储存。
使用正确的食物储存和保存方法将改善您的整体饮食，减少食物浪费，并帮助您为大多数生存情况做好准备，如长期停电或重大SHTF事件
许多食品储存和保存技术之所以有效，是因为它们有助于减少甚至完全消除污染食品的细菌和其他微生物，从而导致分解和变质。
传统的食品储存和保存方法
如果您想从基本技术开始，或者不想在不同的工具和高科技设备上花费太多，请尝试这些传统的食物储存和保存方法。
沸腾
如果您正在处理需要储存的液体，煮沸是杀死微生物的最有效方法之一。
煮沸的工作原理与其他加热方法相同。它将温度推高到细菌，病毒和其他微生物可以存活的点。这有效地杀死了病原体，并且它们不再对保存的液体的完整性和安全性构成风险。
使用篝火，炉子或任何其他热源达到煮沸水，牛奶或其他液体所需的持续温度。
埋
埋葬是最古老，最有效的传统食品储存和保存方法之一。
掩埋通过剥夺细菌的氧气和降低环境温度来保存食物。埋葬还可以消除可能到达食物的光线。
掩埋有助于降低食物周围环境的pH值。土壤越干燥越咸，这种方法就越有效。
根茎类蔬菜非常适合掩埋，因为它们在这样的条件下天生就耐变质。还可以对存储在根酒窖中的项使用此方法。
罐头
罐装是一种常见的食品保存方法。它非常适合保存水果，蔬菜，肉类和乳制品。罐装食品包括将煮熟或加工过的食物放在灭菌的罐子中，然后将其密封并煮沸以杀死可能仍在食物中的任何细菌。
罐装需要一些练习，但如果你使用适当的技术，它是食物储存和保存的最佳方法之一。
以下是一些适合家庭罐装的食物列表：
苹果
苹果 酱
蓝 莓
焦糖洋葱
樱桃
玉米，玉米棒果冻
莳萝泡菜
面粉和干货
青豆
蒜蓉
桃子
菠萝
去壳豌豆
意大利面酱
草莓
西红柿
冷
冷却或冷却食物会显着减缓不同微生物的繁殖，生长和作用，以及它们产生的分解食物并导致其变质和腐烂的酶，从而大大降低分解速度。
现代制冷并不是有效冷却食物的唯一方法。在寒冷的气候下，您可以通过将食物放在盒子外面来练习冷却，以保护其免受动物的侵害。您也可以使用根窖或冰柜。
配置
Confit是一种源自法国的制备和保存方法。它包括在低温下缓慢烹饪食物，同时完全浸入油，油脂，糖浆或其自身的脂肪中(使用肉类时)。
一旦烹饪完成，如果不立即食用，食物将储存在自己的冷却和凝结的液体中。
用于保存肉酱的流行食品包括整块煮熟的水果(或使用较大的水果时，也可以将其分成块)、肉类或家禽。你也可以用土豆等结实的蔬菜做成糖果。
肉类在非常低的温度下用自己的脂肪煮熟，永远不会高于185华氏度。
固化或腌制
腌制或腌制是通过添加大量盐来保存并同时调味肉类，鱼类或蔬菜的过程。
盐通过渗透从食物中吸收水分，这增加了食物中的盐量，同时降低了其水分含量。
这可以保护食品安全，免受细菌等各种微观生物的侵害。即使对于新手准备者来说，固化也是一种简单且负担得起的技术，但不建议任何观察盐摄入量的人使用。
冻结
冷冻食品是一种升级的冷却方法。它通过将食物中存在的水分转化为冰来防止分解，从而阻止几乎所有负责食物降解的微生物物种的生长。
冷冻的一个主要优点是，在食物保持冷冻状态时，您不需要使用防腐剂。达到15华氏度或更低的稳定温度将阻止细菌生长并显着延长食品的保质期。
水分含量适中至低的食物可以最好地冷冻和解冻，以最小的味道和质地损失进行制备。同时，具有高水分含量或微妙稠度的食物可能会因冷冻而变得难吃。
加热
加热或烹饪食物可能是食物储存的最基本和最基本的形式。加热食物的工作原理与其他食物储存方法一样，通过将微生物加热到它们无法生存的温度来杀死负责腐烂的微生物。
然而，一旦食物冷却或不再加热，细菌就会再次在食物中繁殖。
果冻
果冻通过用任何固化成凝胶形式的材料烹饪食物来保存食物。大多数人在听到果冻这个词时都会想到明胶，因为它是用于该过程的最常见和最受欢迎的物质之一。
其他可行的果冻成分包括琼脂，竹芋粉和玉米粉。
果冻在北美最常用于制作水果蜜饯，果酱和传统果冻。您也可以使用此方法制作美味的食物，如传统的番茄。
碱液保存
碱液保存使用碱液和氢氧化钠来改变食物的pH平衡。
碱液具有极强的碱性，用碱液处理过的食物变得太碱性，任何细菌都无法生长和繁殖。
酸洗
腌制是此列表中最美味的食物储存和保存方法之一。它用于保存抑制或杀死微生物的各种液体中的食物。
腌制用于制作不同的菜肴和食品，如腌黄瓜或咸牛肉和腌制鸡蛋。
加糖
加糖类似于腌制，并从食物中取水，脱水和杀死微生物。
加糖通常需要食物脱水，然后用纯糖包装或包围，无论是晶体形式还是液体或糖浆形式。水果和根茎类蔬菜是加糖的绝佳候选者。
如果你的库存中没有很多糖，你可能不得不跳过这种方法。
现代食品储存和保存方法
如果您不介意投资更昂贵的食品保存工具和设备，请尝试其中一些方法。
化学防腐剂
有两种类型的化学防腐剂：抗氧化剂，吸收氧气并防止食品成分降解，以及抗菌剂，延缓或阻止细菌，真菌和霉菌的生长。
冷冻干燥或冷冻干燥
冷冻干燥通常被称为冷冻干燥。
与依赖热量的典型脱水相比，冷冻干燥是一个多步骤的过程，从冷冻食物并降低周围的大气压力开始。一旦完成，冰晶通过升华蒸发。
冻干水果比脱水水果质量更高。冷冻干燥使食品保持其质地，形状，味道和营养价值，但这种方法需要正确的设备。
真空包装
真空包装是将食物储存在缺乏室内气氛和氧气的现成环境中的过程。细菌需要氧气才能生存，因此真空包装会使细菌窒息并阻止大多数其他细菌生长。
真空包装通常用于通常储存在袋子或瓶子中的食品上。真空包装快速高效，是初学者准备者的绝佳选择。但是，它需要使用正确的机器，并且完全依赖于电力来运行。
如果您想延长厨房和生存储备中食物的保质期，食物储存和保存是一项至关重要的准备技能。