爱它们或恨它们，不可否认蔬菜的健康益处。如果您正在寻找一种每一口都能提供最多营养益处的西兰花，那么西兰花就是您的最佳选择。
无论您是已经发现了这种蔬菜的益处，还是正在考虑将其纳入您的饮食中，这里都是您需要了解的有关西兰花的所有信息。
西兰花有什么好处?
西兰花是一种枝状蔬菜，花顶称为小花。它属于芥菜科(芥菜)，还有花椰菜，卷心菜和羽衣甘蓝。它们通常被称为十字花科蔬菜。
西兰花是一种营养强国，富含纤维、微量营养素和强大的植物化合物。它被认为可以改善消化和减少炎症，这是许多慢性疾病的根源，包括癌症。西兰花的钠和卡路里含量低，每份提供约31卡路里。西兰花也是无脂肪的。
以下是这种十字花科蔬菜的健康益处：
1. 提供充足的营养
西兰花具有令人印象深刻的营养成分。对于初学者来说，它的不溶性纤维含量非常高，这种纤维使您保持规律。它的维生素C含量也高得惊人，维生素C是一种增强免疫力的营养素，也是钾。这种矿物质有助于你的神经功能和肌肉收缩。它还可以帮助您的心跳保持规律。
西兰花还富含植物化学物质和抗氧化剂。植物化学物质赋予水果和蔬菜颜色、风味和香气。研究表明，西兰花中的植物化学物质对您的免疫健康特别有益。这些包括葡糖基硅脂，山奈酚和类胡萝卜素，如玉米黄质和β-胡萝卜素。
西兰花中的许多植物化学物质和营养素也可以兼作抗氧化剂。抗氧化剂有助于发现和中和所谓的自由基。自由基自然存在于体内，但也可能来自外部来源，如香烟烟雾。如果不加以控制，自由基会损害健康的细胞甚至DNA。
2. 改善消化
西兰花是最佳消化和肠道健康的最佳蔬菜之一，因为它富含不溶性纤维。这种类型的纤维不溶于肠道中的水。相反，它有助于食物通过消化道。因此，不溶性纤维促进肠道规律性，并有助于预防便秘等问题。
3. 保持强壮、健康的骨骼
西兰花是钙的良好来源，您的身体需要钙来建立强壮，健康的骨骼。钙还可以帮助控制血压，确保您的肌肉、神经和细胞正常工作。
西兰花不能提供一杯牛奶那么多的钙，但对于乳糖不耐症或遵循纯素食或素食饮食的人来说，它仍然是钙的重要来源。
4. 可能有助于减肥
西兰花是减肥的好食物。除了卡路里低之外，西兰花还富含纤维和水。这种组合促进了饱腹感，所以如果你吃西兰花，你不太可能吃零食或暴饮暴食。
5. 提供蛋白质
对于非淀粉类蔬菜，西兰花还含有大量的蛋白质，这是您每天需要消耗的三种常量营养素之一。蛋白质是为您的皮肤，肌肉和器官提供结构的物质。当你的身体不能从碳水化合物中获得足够的能量时，蛋白质可以作为细胞的燃料。
如果您使用的是植物性饮食，则可以通过在日常饮食中添加西兰花来轻松满足日常蛋白质需求。
如何烹饪西兰花
西兰花可以生吃，蒸熟或烫熟。它甚至可以掺入许多食谱中。要准备你的西兰花，首先直接切开茎，尽可能靠近树冠。树冠应该很容易折断成大树状的碎片，称为小花。
切开每个小花的“树干”，制成一口大小的碎片。冲洗干净并按原样食用，或在烹饪中使用它们。西兰花的主茎是可食用的，但大多数人不吃它，因为它很硬。解决这个问题的方法是修剪掉任何叶子或瑕疵，然后剥离更坚硬的皮肤顶层。切掉茎的底部英寸并丢弃。将剩余的茎切成圆盘，煮至变软。
蒸西兰花小花的食谱
蒸是保持西兰花结构完整及其营养成分不变的最佳方法。对于可以在几分钟内制作的简单配菜，请尝试以下蒸西兰花小花的食谱：
4人份的配料：
4 个西兰花头
1 瓣大蒜，切碎
1/2杯切碎的红洋葱
橄榄油
香醋糖浆
山羊奶酪或碎羊乳酪
犹太盐
黑胡椒粉
制备：
从头上切下小花，切成大块。丢弃茎。
将水倒入蒸锅中，煮沸。
将小花放入蒸笼中并盖上盖子。煮 3 到 4 分钟。
将小花转移到上菜盘中。加入盐、胡椒、橄榄油和香醋糖浆调味。
在上面放上大蒜、洋葱和奶酪。上菜和享用。
西兰花碗食谱
新鲜的柠檬汁，山羊奶酪和草药有助于淡化西兰花小花在这款低碳水化合物西兰花碗食谱中的天然苦味。
4人份的配料：
6 个小黄瓜或 2 个大黄瓜，切成薄片
3 根小甜菜根，去皮，切成薄片
3 瓣大蒜，切碎
2磅西兰花小花，磨碎
1杯山羊奶酪，碎
1杯罗勒叶
1杯薄荷叶
3/4杯松子
1/4杯特级初榨橄榄油
1 汤匙鲜榨柠檬汁
2 茶匙柠檬皮
犹太盐
黑胡椒粉
制备：
在平底锅中加热橄榄油。加入坚果，煮1分钟，然后加入大蒜煮1分钟。
加入磨碎的西兰花，煮3到4分钟。
从火上移开。加入柠檬皮和果汁、罗勒和薄荷。加入盐和胡椒调味。
将西兰花分给上菜碗。在上面放上黄瓜、甜菜根和山羊奶酪。上菜和享用。
西兰花是一种营养丰富的超级食物，具有许多健康益处。今天就把西兰花添加到你的饮食中，享受它的许多好处。