虾仁冬瓜汤的做法视频(虾仁冬瓜汤的做法)

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你们好,我是九旅网的小编小九,虾仁冬瓜汤的做法视频,虾仁冬瓜汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

材料

虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。

做法

准备工作:冬瓜切成粒,蘑菇切成粒,干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好,泡干瑶柱的水不要倒掉,可用来做汤,干瑶柱手手撕开成丝,冬菇切成粒,葱切粒。虾去壳去肠,切成粒,用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。

上锅操作:

一、蘑菇焯水,焯水时放几滴油和少许盐,据说这样比较去土腥味;

二、把泡过干瑶柱的水倒入锅,如果水不够,还可加些高汤或水,加两片姜,放冬菇粒和瑶柱丝,倒半茶匙左右料酒,把水烧开;

三、倒入冬瓜,放中火煮至冬瓜熟透;

四、放虾粒和蘑菇粒,开大火烧开汤;

五、撒葱花,淋上香油,搅拌几下可成。

材料

冬瓜700克,速冻虾仁15个,猪骨汤150克,鸡蛋一个(取蛋清),水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开),料酒一匙,盐适量,芝麻香油几滴。

做法

1.虾仁解冻后,用水冲洗一下,加少许盐和一匙料酒拌匀,腌制十分钟;

2.冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;

3.锅中注入适量水,并倒入猪骨汤一起烧开;

4.放入冬瓜丁煮三到五分钟,至边缘略透明时,倒入腌好的虾仁;

5.待水重新沸腾,虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉,煮沸;

6.将蛋清均匀撒入锅中,边撒边用筷子搅拌,让蛋清成片;

7.关火,调入盐和芝麻香油即可。

小诀窍

1.如果没有骨头汤就全部加清水;

2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法:先入冰箱冷冻半小时取出,剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了),去头,开背取沙线,使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。