正宗四川回锅肉放糖吗（正宗四川回锅肉）

你们好，我是九旅网的小编小九，正宗四川回锅肉放糖吗，正宗四川回锅肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

1、    先将猪肉成块放入水中，煮至8成熟，捞出。——这个步骤至关重要！外省很多所谓的“回锅肉”省去了这一步，做出来的只能成为生煎肉。没有先煮过，怎么能叫“回锅”呢？

2、   捞出后切薄片。考验刀工的时候到了，这里要越薄越好，最好是肥肉部分晶莹剔透似见人影。对于我等刀工不佳之人，这一步其实是考验耐心，因为煮过的猪肉其实并不是很难切，慢慢来就能切得比较好了、

3、   首先，锅里不能放油，其次，猪肉下锅后关小火。

4、   这里也可以先将肉片盛出，留下油在锅里，再放郫县豆瓣酱，炒制之后放入肉片。

5、   放入菜椒和嫩姜丝。如没有可不放。

6、   出锅，装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。