导读 你们好，我是九旅网的小编小九，剁椒鱼头怎么做的视频教程，剁椒鱼头怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、做法一原料：胖头...
你们好，我是九旅网的小编小九，剁椒鱼头怎么做的视频教程，剁椒鱼头怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、做法一 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
3、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
4、 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
5、 做法二 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。
6、买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。
7、回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。
8、之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。
9、再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。
10、这时候一定香味满溢啊。
11、最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
12、 做法三 雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。
13、雅片鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，上蒸锅，蒸15分钟左右，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。
14、 工艺提示 [编辑本段] 注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水，否则容易霉变。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。