导读 你们好，我是九旅网的小编小九，肉燕是什么做的，肉燕是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、肉燕皮是福州著名的传统食品，已...
你们好，我是九旅网的小编小九，肉燕是什么做的，肉燕是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
2、 相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。
3、于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。
4、御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。
5、后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
6、 “太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。
7、福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
8、肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
9、 在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。
10、不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
11、肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。