大闸蟹怎么煮不会掉脚（大闸蟹怎么煮）

你们好，我是九旅网的小编小九，大闸蟹怎么煮不会掉脚，大闸蟹怎么煮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、≮美食原料≯ 　　需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

2、 　　≮美食做法≯ 　　先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物； 　　2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。

3、再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 　　3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

4、 吃蟹前必须做到四清除。

5、 一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙； 二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线； 三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出； 四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。

6、上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

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