导读 你们好，我是九旅网的小编小九，煎荷包蛋用冷油还是热油，煎荷包蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、只要将鸡蛋放在超过80度的...
你们好，我是九旅网的小编小九，煎荷包蛋用冷油还是热油，煎荷包蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
2、 原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
3、 家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是： 将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。
4、两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。
5、将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。
6、这样将荷包蛋全部煎好。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。