熊掌的家常做法(熊掌怎么做好吃)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,熊掌的家常做法,熊掌怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、在剖取熊掌烹调的时候一定要...

你们好,我是九旅网的小编小九,熊掌的家常做法,熊掌怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、在剖取熊掌烹调的时候一定要分开两 个掌来烹调,那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。

2、 当年新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底 干透,才能炖吃。

3、收藏熊掌也很讲究。

4、首先,新割的熊掌不可以 见水,要用草纸把血水擦干,然预备大口瓷昙,先用石灰 垫底,然在铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米 塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。

5、 熊掌收拾干净以,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上 煮一个小时,然再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火 来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上 三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。

6、如果不先用蜜糖来炖,炖上 三天三夜,都是没有办法下筷子的。

7、 熊掌因为珍贵,通常都放很多配料进去一同炖,所以经常是 让配料把味道抢走了。

8、熊掌的腴润,不像是猪蹄牛筋,而更像 是特厚的极品鱼唇,而且里面的小条肌肉,特别柔软肥嫩可口。

9、 熊掌一吃完,侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴,因为熊掌的胶质 太多,如果不擦嘴,第二道菜上来,嘴就粘住张不开了。

10、 虽然这里熊掌便宜,常常炖来吃,但我吃过最好吃的熊掌 应该 是北京饭店的“清汤炖熊掌”,看起来真的像是清汤里面浮 着一只熊掌,很恶心,但原来熊掌里面已经酿了很多配料, 全是山珍海味,水陆杂陈,炖好了才趁热放进清汤里面,那 清汤不是鸡汤肉汤,而是蛤士馍加口蘑汤,又清又鲜,而且 一点都不会抢熊掌的味道。

11、想得出这个菜的,功力都算深厚了。

12、 熊掌还有药用的价值,吃了熊掌,可以 治风湿寒腿症。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。