你们好,我是九旅网的小编小九,炒菠萝的功效和作用,炒菠萝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、菠萝咕噜肉 材料:五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料:盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁:白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料:油(3碗 1 洗净五花肉,先切成长条用刀背捶松,再切成厚块。
2、 2 加入1/6汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙料酒、2汤匙生粉与肉块一起拌匀,再将肉块全都放入面粉中均匀地裹上一层粉衣。
3、 3 洗净青瓜,切成滚刀块。
4、菠萝去皮,用螺旋切法去掉菠萝眼,再切成菱形小块待用。
5、 4 烧热锅,倒入3碗油大火烧热,放入裹上面衣的肉块炸一下,转小火炸2分钟,直至肉块呈金黄色,捞起沥干油 5 倒出多余的油,添入1/2汤匙白醋、1/3汤匙白糖、4汤匙番茄酱、1/3碗清水调匀烧开,将青瓜、菠萝和肉块倒进锅翻炒2~3分钟,让肉块裹一层糖衣即可。
6、 1.五花肉应先切块,加腌料使肉入味,加生粉封住肉的外层,炸时能锁住肉汁,最后给肉块裹上一层面粉,使炸后肉块的外皮酥脆,里面肉香多汁。
7、 2.炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使到肉块能炸透。
8、 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准,太黏稠的话可加点水稀释,水分太多可放少许生粉勾芡。
9、在调糖醋汁时,最好边试味,边放番茄酱等调料,合自己口味便停手。
10、 4.选购菠萝时,以糖心菠萝为佳,它个大肉厚汁多,果眼大而浅,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的首选。
11、(模特:韩姝妹 奖项:特富龙煮动出击 厨艺真人秀全国冠军 撰文:郑巧云 场地提供:贝太厨房)。
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