肉脯是一种非常受欢迎的小吃，它以其独特的风味和口感深受人们喜爱。制作肉脯的过程虽然需要一些时间和耐心，但其美味绝对值得尝试。下面，我将详细介绍一种简单的肉脯做法。
材料
- 猪肉（选择瘦肉部分）200克
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1小勺（用于上色）
- 细砂糖 2大勺
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 料酒 1大勺
准备工作
1. 选材与处理：选择新鲜的瘦猪肉，去除多余的脂肪和筋膜。将肉切成薄片或用肉锤敲打成薄片，这样可以让肉脯更加入味且口感更佳。
2. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、白胡椒粉、姜末、蒜末和料酒，搅拌均匀后让其腌制至少1小时，最好能过夜以增加风味。
制作过程
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
2. 铺展肉片：在烤盘上铺一层烘焙纸，然后将腌制好的肉片平铺在上面，尽量不要重叠。
3. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，先烤约15分钟，取出翻面再烤15分钟。根据肉片的厚度和个人口味调整时间，确保肉脯完全干燥且表面微焦。
4. 冷却：从烤箱取出后，让肉脯自然冷却。冷却后的肉脯会变得更加酥脆。
小贴士
- 在腌制过程中，可以适当增加或减少调料的比例来调整味道，比如喜欢甜一点可以多加点糖。
- 肉脯完全冷却后，可以放入密封容器保存，避免受潮影响口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉脯了。享受自制美食的乐趣吧！