砂锅菜以其独特的烹饪方式和鲜美的味道深受人们喜爱，尤其在寒冷的季节里，一锅热腾腾的砂锅菜能够给人带来极大的满足感。下面介绍几种家常砂锅的做法，让你在家也能享受到美味。
1. 番茄牛腩砂锅
材料：新鲜牛腩500克，番茄3个，洋葱半个，姜蒜适量，香叶2片，八角2颗，盐、糖、酱油、料酒适量。
做法：
- 牛腩切块，用开水焯水去血沫；
- 番茄、洋葱切块，姜蒜切末；
- 砂锅中放油，下姜蒜末爆香，加入牛腩翻炒至表面微焦；
- 加入足够的热水，放入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖约1小时；
- 放入番茄和洋葱，调入适量的盐、糖、酱油和料酒，继续炖煮20分钟即可。
2. 鱼头豆腐砂锅
材料：大鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，葱姜适量，豆瓣酱、料酒、生抽、盐适量。
做法：
- 鱼头洗净，豆腐切块，葱切段，姜切片；
- 砂锅中加油，下葱姜爆香，放入鱼头两面煎至金黄；
- 加入适量的水，放入豆腐块，调入豆瓣酱、料酒、生抽和盐；
- 大火烧开后转小火慢炖20分钟，撒上葱花即可。
3. 菌菇鸡块砂锅
材料：鸡肉300克，香菇、金针菇等菌菇适量，青红椒各一个，姜蒜适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒适量。
做法：
- 鸡肉切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟；
- 菌菇洗净切片，青红椒切丝，姜蒜切末；
- 砂锅中加油，下姜蒜末爆香，加入鸡块翻炒至变色；
- 加入菌菇和适量的水，调入生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
- 最后加入青红椒丝，煮至断生即可。
这些简单的砂锅菜谱不仅操作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。希望你能尝试并享受它们带来的美味！