苦瓜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道独特，而且营养价值高。苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，而鸡蛋则是优质的蛋白质来源。下面是一种简单易学的苦瓜炒鸡蛋做法。
准备材料
- 苦瓜 1根（约200克）
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 白糖 少许（可选）
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将苦瓜洗净后切成两半，用勺子去除中间的籽和白色部分，然后切成薄片或条状。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 处理苦瓜：切好的苦瓜放入盆中，撒上适量的盐，腌制10分钟。之后用手轻轻挤去多余的水分，这样可以减少苦味，同时让苦瓜更加脆嫩。
3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固时快速翻炒几下，使其成块状，炒至七八成熟即可出锅备用。
4. 炒苦瓜：锅中留底油，加热后放入蒜末爆香，再加入苦瓜快速翻炒，根据个人口味加入少许白糖提鲜（可省略），继续翻炒至苦瓜变软但仍保持一定的脆度。
5. 合炒：最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与苦瓜一起快速翻炒均匀，加适量盐调味后即可出锅装盘。
小贴士
- 苦瓜腌制过程中会析出一部分水分，这有助于减轻其苦涩感。
- 炒鸡蛋时不要过度烹饪，以免失去嫩滑口感。
- 根据个人喜好调整苦瓜的软硬度，有些人喜欢比较脆的口感，有些人则偏好更软烂的质地。
按照上述步骤操作，你就可以做出一道色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋了。这道菜不仅美味健康，还非常适合夏季食用，既清爽又开胃。希望你能喜欢！