家常红烧肉做法
红烧肉是一道经典的中华美食，色泽诱人、肥而不腻，深受大众喜爱。制作这道菜并不复杂，只需掌握几个关键步骤即可轻松完成。
首先准备好食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、老抽、生抽、料酒、冰糖和清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
热锅凉油，放入少量冰糖小火慢慢炒化，待冰糖变成琥珀色时迅速倒入五花肉翻炒，让每块肉均匀裹上糖色。接着加入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒，激发香气。随后淋入适量料酒去腥增香，再倒入老抽调色、生抽调味，翻拌均匀。
加入没过肉块的热水，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。期间可适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。当汤汁收浓且变得粘稠时，根据个人口味调整咸甜度，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的家常红烧肉便完成了！其秘诀在于慢炖与火候控制，使得五花肉外皮微焦、内里酥软，入口即化。无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷。快试试吧，为家人奉上一盘美味的红烧肉！