炒年糕是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜不仅需要简单的食材，而且步骤也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。
首先准备所需材料：年糕、青菜（如小白菜或卷心菜）、胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及适量的肉片或虾仁增加风味。调料方面，可以准备生抽、老抽、蚝油、盐和糖，这些基本调味品就能让年糕变得香甜可口。
制作过程如下：先将年糕切成适当大小的块状，然后用热水稍微焯一下，这样可以让年糕在后续炒制时更加软糯而不粘连。接着将胡萝卜切丝，洋葱切片，青菜洗净备用。热锅凉油，放入肉片或虾仁翻炒至变色后盛出待用。再倒入少量油，依次加入洋葱、胡萝卜翻炒出香味，随后放入青菜快速翻炒几下。
接下来是关键步骤——加入年糕。将焯好的年糕放入锅中，与蔬菜混合均匀，再倒入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加一点蚝油提鲜。如果觉得颜色不够鲜艳，可以适量添加一些番茄酱。此时加入之前炒好的肉片或虾仁，继续翻炒，使所有食材充分融合。
为了让年糕更有嚼劲且不糊锅，可以在锅中加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。最后撒上少许盐和糖调味，调整整体口感即可出锅。装盘时还可以点缀一些葱花或者芝麻，增添香气和美感。
炒年糕的关键在于火候控制，避免长时间高温导致年糕过焦或者失去弹性。通过以上方法，一道色香味俱佳的家常炒年糕就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开，是一道老少皆宜的经典菜肴。