鸡腿菇炒肉的做法

鸡腿菇炒肉的做法

鸡腿菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜融合了鸡肉的鲜嫩和鸡腿菇的独特口感，深受大众喜爱。以下是具体做法。

首先，准备好所需食材：新鲜鸡腿菇200克、猪里脊肉150克、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、生姜片少许；调料包括生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和食用油。

接下来，对食材进行初步处理。将鸡腿菇洗净后撕成小块，用淡盐水浸泡几分钟去除杂质；猪里脊肉切成薄片，加入少量生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更加滑嫩；青椒与红椒切块备用。

热锅凉油，待油温五成热时放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着，在同一锅中倒入适量油，下入蒜末和姜片爆香，随后加入鸡腿菇翻炒均匀。由于鸡腿菇水分较多，可以适当多炒一会儿，让其散发出浓郁香气并略微收干水分。

当鸡腿菇炒至半熟时，重新倒入之前炒好的肉片，加入适量生抽、老抽调色调味，再淋入一勺蚝油提鲜。此时可加入青椒和红椒块，继续大火快炒，使蔬菜保持脆爽的口感。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。

成品鸡腿菇炒肉色泽诱人，肉质细嫩，鸡腿菇滑润多汁，搭配鲜艳的青红椒更显食欲。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，非常适合家庭日常餐桌或朋友聚会享用。