如果你有孩子，最困难的事情之一就是给他们喂蔬菜。不同的策略，例如反复接触食物、食物适应、进餐时间适应、社会因素、营养教育和混合方法干预，可能会帮助您让孩子多吃蔬菜。根据发表在《当前营养报告》杂志上的一项研究，在所有这些方法中，发现重复接触对增加 2 至 5 岁儿童的蔬菜摄入量最有效。
来自拉夫堡大学和阿斯顿大学的一组研究人员两家公司都位于英国，审查了为 2 至 5 岁儿童喂食更多蔬菜的方法。通过使用搜索引擎 Web of Science 和 PubMed，他们寻找着眼于增加儿童早期蔬菜消费策略的研究。他们使用了与儿童蔬菜消费相关的关键术语，例如“儿童蔬菜消费”、“干预”、“建模”、“奖励”、“风味-风味”、“风味-营养”、“重复接触”、“杂乱无章”游戏”和“触觉游戏”，以确定潜在的相关论文进行审查。这些研究包括重复接触、食物适应、进餐时间适应、社会因素、营养教育和混合方法干预等方法。
研究小组发现，反复接触是让孩子多吃蔬菜和更喜欢蔬菜的最有效策略。此外，大多数测试食物适应的有效性的研究——例如味道-味道学习、味道-营养学习和视觉呈现——以增加儿童对蔬菜的消费量，发现该方法没有提供有益效果。然而，一项研究发现，儿童在蘸酱时可能会吃更多的绿色十字花科蔬菜。因此，将不喜欢的蔬菜与喜欢的口味搭配可能会增加他们的蔬菜消费量。
对于进餐时间的调整，为孩子们提供各种蔬菜，并在用餐的第一道菜中提供大量蔬菜汤是增加孩子蔬菜摄入量的有效方法。对于社交方法，研究人员发现，非食物奖励是增加学龄前儿童蔬菜消费量的成功策略。此外，另一种称为建模的社会方法显示出不同的结果。单独的父母建模可能不足以增加消费，但与其他方法结合使用时可能会有效。
另一方面，对等建模可能是有效的。纳入榜样以促进儿童增加蔬菜摄入量，可能对混合方法干预有益。最后，研究人员发现，教育儿童，尤其是学龄前儿童，可能会增加儿童的蔬菜消费量。
综上所述，审查表明，反复接触是让孩子多吃蔬菜的好策略。此外，该方法可能受益于与同伴或父母的建模或非食物奖励相结合。
为什么大多数孩子不喜欢吃蔬菜
大多数孩子经常不喜欢吃蔬菜，但为什么呢?以下是孩子不喜欢吃它们的一些原因：
生物学——导致孩子不喜欢蔬菜的一个生物学因素是，他们本能地需要能够为他们提供能量的食物——而蔬菜所含的卡路里很少，无法提供足够的能量。另一个因素是蔬菜的味道以及这种味道意味着什么。蔬菜，尤其是蔬菜和十字花科蔬菜，有轻微的苦味，儿童可能比成人更强烈地尝到这种苦味。
时间——成年人比儿童吃更多的蔬菜，因为他们已经通过反复接触对蔬菜的苦味有了耐受性。
配对联想学习——最后，由于配对联想学习的心理概念，孩子们可能不喜欢蔬菜。孩子们更有可能将高脂肪和高糖的食物(如冰淇淋、蛋糕和糖果)与积极的记忆(如派对、假期、庆祝活动和奖励)联系起来。另一方面，他们更有可能将蔬菜与不那么积极的记忆联系起来，例如唠叨父母和被迫吃蔬菜时不愉快的一餐。