姜黄是大自然的小奇迹之一 - 香料不仅可以增强食物的味道，还可以含有现代科学最近才发现的有益化合物的混合物。它是中东，北非和东南亚美食中的主食香料，主要负责咖喱香料混合物中的黄色调。它也是许多汤，沙拉和肉类的绝佳补充。
除了其烹饪多功能性外，姜黄还含有称为姜黄素类化合物的化合物，其提供各种药用特性。姜黄素是这些化合物之一，由于其几种治疗特性，已被发现是自然界中最有效的癌症杀伤物质之一。姜黄素有助于恢复肝脏活力和解毒，减少铁过载的影响(这很重要，因为铁与艾草也会杀死癌症)，增加身体的抗氧化能力，改善认知功能，再生神经元，降低阿尔茨海默氏症和抑郁症的可能性，降低心脏病和炎症的风险，对抗过早衰老。
姜黄素从字面上杀死癌症
癌细胞通常以异常和不受控制的生长为特征，这种生长会侵入身体的其他过程。他们通过规避正常细胞的凋亡或健康细胞中发现的严格调节的细胞自杀机制来做到这一点。细胞自杀过程对于每天替换人体内约1000亿至1300亿个细胞至关重要。当癌细胞关闭自杀开关时，它们会繁殖并破坏身体的自然再生过程。
姜黄素以我们仍在学习的方式激活这些癌细胞中的细胞自杀机制。其中一种方法是激活切割癌细胞内蛋白质的酶，有效地杀死它们。与化疗药物不同，姜黄素没有一种杀死癌症的单一方法，奇怪的是，它不会通过我们仍然不了解的机制损害健康组织。因此，与化疗不同，姜黄素不会对癌细胞产生抗药性，并且不良副作用也要少得多。
使姜黄素可供身体使用
不幸的是，肝脏通过一种称为葡萄糖醛酸化的过程抑制了身体对姜黄素的吸收，这使得该化合物的效果远低于预期。然而，幸运的是，您可以通过食用以下任何一种来增加其生物利用度：
黑胡椒 – 胡椒碱是负责辣椒辛辣的生物碱，可抑制某些酶代谢功能，使姜黄素的吸收率提高2000%。
有益脂肪 – 鳄梨、橄榄油和椰子油等健康脂肪有助于人体吸收姜黄素，因为它是一种脂溶性物质。
槲皮素 – 这是一种植物类黄酮，可抑制使姜黄素失活的酶。槲皮素最好在刺山柑中找到，但也存在于红酒，洋葱，绿茶，苹果，蔓越莓，红莴苣，生羽衣甘蓝，菊苣绿，生菠菜，金鱼豆和生西兰花中。