大家好,综合小编来为大家讲解下家常咸鱼怎么腌制好吃窍门，家常咸鱼怎么腌制好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。以下是小编为大家收集的家常咸鱼怎么腌制好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。
2、家常咸鱼怎么腌制
3、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
4、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
5、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
6、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
7、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
8、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
9、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
10、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
11、营养价值
12、咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。
13、咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。
14、咸鱼还含有丰富的维生素BBB12及碘、钙、磷、铁等矿物质。
15、咸鱼酿豆腐的家常做法
16、准备食材
17、1块豆腐，80克猪肉末，30克咸鱼，1茶匙生姜末，2茶匙料酒，适量白胡椒粉，一小茶匙盐，1把葱，1汤匙耗油，1茶匙老抽，1汤匙玉米淀粉，少许盐和白胡椒粉。
18、具体步骤
19、咸鱼去皮，剁碎，和猪肉末、生姜末碗中拌匀。再加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀。
20、豆腐切方块，每块豆腐上舀出1茶匙，来放咸鱼肉末。
21、舀一勺咸鱼肉末放在豆腐块的中间，放入锅中蒸十分钟左右，蒸熟。
22、蒸豆腐同时，玉米淀粉用水勾芡成浆，葱切葱花。豆腐蒸好后，小心取出盘子。
23、锅开火，倒水，放耗油和老抽，加点盐和白胡椒粉调味，倒入淀粉液，搅拌，煮至浓稠时关火，浇在豆腐上，撒上葱花。
24、咸鱼搭配什么吃最营养
25、咸鱼配醋
26、如果实在难挡咸鱼的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
27、咸鱼配绿茶
28、经研究发现，饮用绿茶可以分解咸鱼的毒素危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。
29、咸鱼配蔬菜
30、吃咸鱼的时候，最好一起吃大量的蔬菜，以便降低咸鱼带来的毒素。
31、咸鱼配运动加无盐餐
32、口味较重喜欢吃咸鱼的人，应多吃水果和蔬菜，每周保证两次出汗运动，因为出汗可以排盐。此外，可每周吃一顿无盐餐，这样有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐将口味调淡。不过，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，否则会破坏体内的钠离子平衡，也对身体不利。
33、咸鱼的'家常做法
34、1.红烧咸鱼的做法
35、食材准备
36、咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
37、方法步骤
38、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
39、将泡好的咸鱼剁成大块。
40、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
41、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
42、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
43、巧去咸味
44、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
45、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
46、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
47、2.清蒸咸鱼的做法
48、食材准备
49、咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
50、做法步骤
51、咸鱼提前进浸泡。
52、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。
53、蒜切片，姜切丝。
54、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
55、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
56、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。
57、盖上锅盖，蒸25分钟即可。
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