导读 你们好，我是九旅网的小编小九，豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水，豆腐脑怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、如果你有豆浆机...
你们好，我是九旅网的小编小九，豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水，豆腐脑怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。
2、 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。
3、 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
4、 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
5、 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
6、 2、剩下来的程序就是打卤了。
7、 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒， 放适量水、盐、一块鸡精。
8、 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
9、 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
10、 调味料： 鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
11、 做法： 虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
12、 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
13、 重点提示： 只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜， 瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
14、 2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜， 不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。