自制饼干的做法大全烤箱宝宝吃的(自制饼干的做法大全)

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你们好,我是九旅网的小编小九,自制饼干的做法大全烤箱宝宝吃的,自制饼干的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、  夹心饼干的制作方法 制作方法   1.浆料调制。

2、   (1)先将油脂加温,使其处于熔融状态,放入搅拌缸,边搅拌加边加糖粉、香料等,至混和均匀,一般搅拌时间为5~10分钟。

3、糖粉和油脂的比例无严格规定,根据油脂熔点的高低、天气温度的变化等原因而变动,一般情况为5.5∶1左右。

4、   (2)浆料调制后即可夹心,以防油脂变冷而凝固。

5、如一时使用不完,要保存在一定的温度下,使浆料始终处于柔软状态。

6、   2.上浆。

7、先将饼干的底面朝上,固定平放,然后用机器或手工均匀地涂上一层夹心浆料。

8、在饼干平面的四周要注意保留适当的空隙,以防夹浆后两块重叠受压,浆料外溢。

9、浆料和饼干两者比例要适当,浆料过多,会造成太甜或太腻。

10、浆料过少,则会失去产品的特色。

11、一般浆料和饼干之比以1∶3为宜。

12、   3.夹心。

13、另取一块饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,稍受压,使两块饼干和浆料粘结在一起。

14、   4.成品。

15、夹心饼干应保存在密封的听内,贮存于干燥通风处,防止温度过高,以免夹心熔化或变质。

16、   夹心浆料提示   1.油脂。

17、夹心浆料中油脂用量较高,选择好合适的油脂,是否能生产出好的夹心饼干的关键。

18、   2.白糖粉。

19、糖粉和油脂是组成夹心浆料的主要成分,其作用为增加甜度、提高营养。

20、对糖粉的要求是:细度在80目以上。

21、夹心浆料的细腻程度主要取决于糖粉的细度,细度越高口感越细腻,反之会产生粗糙感。

22、细度高的另一优点,是有助于浆料混和均匀。

23、   3.维生素。

24、夹心浆料中添加维生素是夹心饼干的特色之一。

25、绝大多数的维生素在高温下由于受热分解,其营养受到破坏,维生素的这一特性,限制了在饼干中的使用,夹心饼干中浆料不再经高温烘烤,故可在浆料中根据需要添加多种维生素,如维生素B维生素B2、维生素C等,起到增补营养的效用。

26、有些维生素(如维生素C)还能起到改善口味、延长产品保存期的作用。

27、   产品特点   夹心饼干除具有焙烤制品的特有风味外,还具有甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特点,为儿童们所喜爱。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。