你们好,我是九旅网的小编小九,珍珠奶茶怎么做 自制,珍珠奶茶怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、奶: 珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的,市面上卖的奶茶,之所以味道各不相同,那是因为售卖者采用了不同档次的奶精,奶精的品级分很多种,光我看过的等级不下10种奶精对奶茶来说是最重要的主料味道最好,口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精,当然,此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精大家在街上喝的奶茶,如果味道象白水,除了水的成分超标,其用的奶精八九成也是最劣质的 茶: 茶,用的也是比较讲究的口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料,而不是大家所说的立顿或者其他什么A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料,根据个人对茶浓和淡的喜好,可以适当调整茶的比例长期研究过后,发现里面如果加了泡沫红茶,味道也是一级棒,因为奶茶做好后,如果用搅拌机搅拌片刻,泡沫浮在香气四逸的奶茶上面,感觉不要太好啊~呵呵 糖: 一般的售卖,甜度不是很好掌握,我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油,冷却后活象色拉油~~~:) 由于白沙糖价格不低,用它作为主材料,成本会高出 太多太多的店用了代糖~ 那是种化学品,食用的~大家放心,呵呵 我曾经用手捏了很少很少很少一撮~ 大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里 那次差点没把我甜翻过来(一点心里准备都没,谁知道这东西的甜度这么高啊?) 不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧?呵呵 这个成本不也下来了么? 但是由于白沙糖比代糖纯天然的多那种甜味中夹着的特殊香味,代糖是没有的 所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~ 珍珠: 我用过N多种珍珠 什么台湾505,什么小蛟龙。
2、 个体大小差别不是很大,可是质地相差很多 好的珍珠煮出来,用冷水过滤冲洗后,一个就是一个,绝不粘一起 而且非常非常Q~~ 经过5分钟奶茶的浸泡后,这样的奶茶味道不要太棒啊~ 还有软中带着Q劲的珍珠,奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~ 最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~ 。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。