你们好，我是九旅网的小编小九，鲈鱼怎么做好吃清蒸视频，鲈鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、菊花鲈鱼材料： 鲈鱼1条……1000克 花生油…500克 (约耗150克) 干淀粉……100克 番茄酱……50克 芥蓝菜叶…2叶 香醋……15克 湿淀粉……10克 味精……2.5克 白糖……50克 精盐……1.5克 肉清汤……75克 菊花鲈鱼做法： 1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。
2、在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
3、 2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。
4、肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
5、 3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。
6、 4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
7、 清蒸鲈鱼做法 原料： 一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱 做法： 鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片； 2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时； 3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用； 4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开； 5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！ 6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。
8、）淋上明油，即可食用。
9、 注意： 调料是很重要的，虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！ 火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼。
10、此方法同样适用于武昌鱼。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。