浙江年糕是什么做的(年糕是什么做的)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,浙江年糕是什么做的,年糕是什么做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、做年糕的第一步是蒸米。2...

你们好,我是九旅网的小编小九,浙江年糕是什么做的,年糕是什么做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、做年糕的第一步是蒸米。

2、诸暨年糕好吃,米粉是关键。

3、老师傅告诉我,这米粉必须用最好的晚稻米磨成,早稻米和糯米都不行,一个太硬,另一个太粘。

4、米粉放在一木制蒸桶里蒸,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,老人们在老式土灶上烧火,大概十分钟的样子,蒸桶已经雾气氤氲,师傅把锅盖盖上,告诉我,再蒸个五六分钟就够了。

5、   米粉蒸好了,人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒,为什么这么急?做年糕的师傅告诉我,一定要在米粉还很烫的时候开舂,如果冷了,这年糕就不好吃了。

6、舂年糕是个力气活,需要三个人配合进行。

7、一个人抡个木头大锤,捣米粉。

8、这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成,掂量了下,毛估估有个30多斤重。

9、因为锤子重,加上米粉越到后来越粘,光一个人使劲不够,所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。

10、第三个人就要趁着大锤提起的时候,手在温水一蘸,捋一把锤子,一来是把锤子上的米粉给弄下来,二来让锤子顶部保持湿润,省得米粉粘在上面。

11、大概15分钟的样子,米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。

12、   这时,有人把这个年糕团子从石臼中搬起,放到桌子上,挤出一个个小团,跟做馒头似的。

13、旁边的人就把年糕搓成条状物,再用自家的模子印上漂亮纹路,这样,老底子的手工年糕就做好了,这个时候,年糕依然还是热乎乎的。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。