清炒莴苣是一道简单却美味的家常菜，其做法不仅保留了莴苣的鲜嫩口感，还最大程度地保留了蔬菜中的营养成分。以下是制作清炒莴苣的具体步骤：
准备材料
- 新鲜莴苣300克
- 大蒜2瓣（可根据个人口味增减）
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖少许（可选）
制作步骤
1. 清洗莴苣：首先将新鲜的莴苣去掉叶子和根部，然后用清水彻底洗净，切成薄片或细条状，这样更易入味且口感更好。
2. 准备辅料：大蒜去皮后剁成蒜末备用。蒜末的加入可以增加菜肴的香味。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，待油温五成热时（大约150℃），加入蒜末爆香。注意不要让蒜末变焦。
4. 快炒莴苣：当蒜末香气四溢时，迅速加入切好的莴苣，快速翻炒几下。为了保持莴苣的脆嫩口感，整个烹饪过程不宜过长。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐进行调味，如喜欢的话还可以加入少许白糖提鲜。快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 炒莴苣时火候不宜过大，以免破坏蔬菜中的营养成分。
- 可以根据个人喜好添加一些其他的调味料，比如少量的鸡精或生抽，但主要还是保持莴苣本身的清香。
- 莴苣本身水分较多，在炒制过程中会释放出一些水分，所以不需要额外加水。
这道菜色香味俱全，清新爽口，非常适合搭配米饭食用，既健康又美味。希望你能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠。