凉拌百叶：清爽开胃的夏日佳肴
夏天的餐桌，总少不了一道清爽可口的凉菜。而凉拌百叶便是其中的经典之作，它不仅味道鲜美，还兼具营养丰富和制作简单的特点，深受人们喜爱。
百叶是一种口感筋道的豆制品，富含优质蛋白质与多种维生素，是健康饮食的好选择。将新鲜的百叶经过焯水处理后，再搭配上辣椒油、蒜末、醋等调料，简单几步便能调制出一道令人垂涎欲滴的凉拌百叶。
首先，准备好所需食材：百叶、香菜、蒜末、小米椒、葱花以及适量的酱油、香醋、白糖、盐和熟芝麻。接下来，先将百叶放入沸水中快速焯烫，时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。捞出后立即用冷水冲洗，这样不仅能去除腥味，还能让百叶更加爽滑有弹性。
接着，将处理好的百叶切成细丝，放入大碗中备用。然后加入切碎的小米椒、蒜末、葱花，再撒上一些熟芝麻增添香气。调入适量的酱油、香醋、少许糖提鲜，并根据个人口味加一点盐调味。最后，淋上一勺热油激发出香味，再充分搅拌均匀即可。
这道凉拌百叶色泽诱人，红绿相间，层次分明；入口时先是酸辣开胃，随后百叶特有的韧性在舌尖上跳跃，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的一抹亮色。
凉拌百叶不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对生活的热爱与追求。在这个炎炎夏日里，不妨亲手做一份，为自己和家人带来一份清凉与惬意吧！