客家豆腐的做法
客家豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜嫩的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。
制作客家豆腐的第一步是准备食材。主要材料包括嫩豆腐、猪肉末、香菇、葱姜蒜等。此外，还需要一些调味料如生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及适量的清水。嫩豆腐需要提前用温水浸泡，这样可以让其更加滑嫩。
第二步是处理配料。将香菇泡发后切丁，葱姜蒜切末备用。接着，在锅中倒入少量油，先爆香葱姜蒜末，再加入猪肉末翻炒至变色。随后放入香菇丁继续翻炒，直至香味四溢。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少许糖提鲜。
第三步是烹制豆腐。将浸泡好的嫩豆腐切成块状，轻轻放入炒好的肉末中。注意动作要轻柔，以免豆腐碎裂。然后倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可根据个人口味调整咸淡，适当添加盐和蚝油。
最后一步是收汁装盘。待汤汁略微浓稠时，开大火快速翻炒几下，使每一块豆腐都裹满酱汁。关火前撒上葱花点缀增香，即可盛出装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的客家豆腐就完成了！
这道菜的特点在于豆腐的细腻与肉末的鲜美完美结合，既有家常菜的朴实无华，又不失精致的烹饪技巧。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。希望你尝试制作这道客家豆腐时能够享受到其中的乐趣！