水晶月饼是一种晶莹剔透、口感Q弹的特色甜点，因其独特的外观和细腻的滋味深受人们喜爱。制作水晶月饼的关键在于透明的外皮和丰富的内馅搭配，下面为大家详细介绍其做法。
准备材料
主料包括澄粉（小麦淀粉）200克、木薯淀粉80克、开水300毫升、植物油20毫升、糖适量；内馅可根据个人喜好选择豆沙、莲蓉或南瓜泥等。此外，还需要一些模具来定型。
制作步骤
第一步是制作饼皮。将澄粉与木薯淀粉混合均匀后放入容器中，缓缓加入刚烧开的水，边倒边搅拌，直到所有材料完全融合成糊状。然后加入植物油并揉搓至光滑，放置冷却备用。这一步骤决定了饼皮是否足够透明且有弹性。
第二步准备内馅。如果是自制红豆沙，则需提前煮熟红豆并捣碎加糖调味；如果购买现成的成品则直接加热软化即可。确保内馅柔软细腻且不粘手，便于后续操作。
第三步包制月饼。取一块冷却后的面团，在手掌心压扁摊平，中间放入适量内馅，利用虎口收拢手法将其包裹严实，并轻轻搓圆。注意动作要轻柔以免破坏表层结构。
第四步成型。将包好的月饼胚放入模具中按压成型，轻轻敲击取出摆放在铺了烘焙纸的盘子上。此时可以适当撒些干粉防止粘连。
最后一步蒸煮。将装有月饼胚的盘子放入蒸锅内，大火蒸制约15-20分钟即可。蒸好后稍微晾凉，再移入冰箱冷藏数小时，这样可以使成品更加爽滑可口。
小贴士
1. 水晶月饼的透明度取决于原料比例及蒸制时间，因此务必严格按照配方执行。
2. 内馅不宜过多，否则容易导致饼皮破裂。
3. 蒸制过程中不要频繁开盖检查，以免影响成品效果。
通过以上方法，您就可以轻松在家享受到美味的水晶月饼啦！无论是节日馈赠还是日常品尝，这款精致的小点心都会为您带来满满的幸福感。