芹菜炒香干的做法

芹菜炒香干的做法

芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养成分。这道菜以芹菜和香干为主料，搭配少许调味品，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供蛋白质、膳食纤维等多种营养元素。

准备材料

首先，准备好所需的食材：新鲜芹菜300克、香干（豆腐干）200克、大蒜2瓣、生姜适量、红辣椒1个（可选）。此外，还需要一些基础调料，如食用油、盐、生抽、蚝油等。

制作步骤

1. 处理食材

将芹菜洗净后切成段，注意去掉根部和老筋；香干切成薄片；大蒜切末，生姜切丝，红辣椒切圈备用。如果不喜欢吃辣，可以省略红辣椒。

2. 焯水

在锅中加入清水并烧开，放入芹菜段焯烫约30秒，捞出后迅速用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。香干无需焯水，直接备用即可。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜丝和红辣椒圈，小火翻炒出香味。

4. 翻炒主料

加入香干片，中火快速翻炒均匀，让香干吸收锅底的香气。接着加入焯好的芹菜段，继续翻炒。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。此时可根据需要添加少量清水，帮助调料更好地渗透到食材内部，使味道更加鲜美。

6. 出锅装盘

当芹菜变得翠绿且熟透时，关火盛出，装盘即可享用。

小贴士

- 芹菜焯水的时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。

- 如果喜欢浓郁的味道，可以在最后撒上少许胡椒粉提味。

- 香干本身具有一定的咸度，因此在加盐时需适量减少。

这道芹菜炒香干不仅做法简单快捷，而且健康低脂，非常适合忙碌的工作日或追求清淡饮食的人群。快来试试吧！