你们好，我是九旅网的小编小九，牛骨髓，牛骨很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一：奶香牛骨汤
材料：牛骨头半根，醋10ML，葱结，姜片，料酒10ML，盐，纯牛奶
做法：
1、牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。 加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML，电饭煲启动煲汤功能，（用砂锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉
2、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用砂锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可
3、电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两。个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃
二：韩式牛骨汤
材料：牛骨2磅，牛胸肉1块，水6升，细挂面100g，香葱1-2根，盐适量，胡椒适量
做法：
1、先将牛骨用冷水冲净，然后泡在冷水中，大约2-3小时。2-3小时之后所有的血水、大部分油脂以及其他脏东西都泡出来了。这步很重要，可以保证你的汤出来时颜色是乳白色的。
2、在大锅中用水没过所有的牛骨，然后将牛肉也放到锅中（其实我们后来骨头是分了两个锅煮）。中火慢炖，这个过程撇去浮沫。煮大约1个小时后，牛肉已经煮软时拿出来切成片备用。具体的煮牛肉时间还取决于你的水的多少、牛肉大小等等，请依据实际情况调整。
3、这一步非常重要！切完牛肉之后，汤大概再煮3-4小时，直至汤减少了一半的时候，放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，直至汤表面所有的油脂都结成硬块，然后用小勺全部刮下。这样就可以保证基本所有的油脂都被撇走了。
4、当你撇完所有的硬块时，如果你的汤看上去变成果冻状，你大概再煮20-30分钟至牛汤全都热透就可以了。但是如果你的牛骨汤撇完硬块状的油脂，下面依然是水水的，那还需要至少炖煮1小时左右。你最后的牛骨汤的质地是半透明的，有点像牛奶的，不会过稠或者过稀的。
5、将细挂面煮熟之后过一遍冷水。滤去水分之后放入碗中。将切好的牛肉、葱花都摆在面上面，然后趁热倒入牛骨汤。任何多余的调味料都不需要，只要盐、现磨黑胡椒即可！牛骨汤要趁热喝哦！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。