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1、图片 http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CE%F7%BA%FE%C1%FA%BE%AE 资料 【名称】：西湖龙井 【类别】：绿茶 【产地】：浙江杭州西湖 【总述】：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。
2、龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。
3、形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
4、 【简介】 杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。
5、宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。
6、龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。
7、特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
8、西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
9、 西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。
10、游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
11、 【历史渊源】 龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
12、 北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。
13、元代，龙井茶的品质得到进一步提升。
14、明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。
15、清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。
16、从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。
17、 早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
18、北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
19、到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
20、元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。
21、澄公爱客至，取水挹幽窦。
22、坐我詹卜中，余香不闻嗅。
23、但见瓢中清，翠影落碧岫。
24、烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。
25、”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
26、 到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。
27、明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。
28、” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。
29、万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。
30、”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。
31、明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
32、 如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。
33、清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。
34、”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。
35、胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。
36、从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
37、近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。
38、茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。
39、”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
40、 新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。
41、茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
42、 从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。
43、所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
44、 茶诗为证 大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。
45、 元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上，云气起晴画。
46、澄公爱客至，取水挹幽窦。
47、坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。
48、烹煮黄金芽，不取谷雨后。
49、同来二、三子，三咽不忍漱。
50、” 明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：“天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。
51、茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。
52、” 清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：旋买龙井茶，来试虎跑泉。
53、松下竹风炉，活火手自煎。
54、老谦三味法，可惜无人传。
55、坐龙井烹茶偶成-乾隆。
56、龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
57、寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
58、何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
59、呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
60、 【采制工艺】 龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。
61、采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。
62、龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
63、凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
64、 【品质特点】 西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
65、西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
66、 龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。
67、冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。
68、茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
69、 【分类】 西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。
70、“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
71、其中公认狮峰所产者香味品质最佳。
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